Trường Cao đẳng Y tế Tiền Giang là tiếp nối của Trường Y sĩ Dân Y Khu 8, ra đời trong thời kỳ kháng chiến chống Mỹ cứu nước vào cuối năm 1965. Trong những năm tháng chiến tranh gian khổ ác liệt, Trường luôn bị quân thù càn quét, tiêu diệt nhưng thầy trò Trường Y sĩ Dân Y Khu 8 luôn bám sát nhiệm vụ chính trị là đào tạo cán bộ y tế, những thầy thuốc kịp thời phục vụ cho dân và quân ta chống quân xâm lược, bảo vệ quê hương đất nước. Xin trân trọng và tôn vinh những con người đã góp phần tạo nên giá trị đích thực của cuộc sống trong thời chiến tranh, cho cuộc sống hôm qua, hôm nay và ngày mai. Bom rơi, đạn nổ và những khắc nghiệt của cuộc chiến tranh đã không thắng nỗi những trái tim tận tụy của người thầy thuốc. Hòa bình lập lại, ngày 23 tháng 9 năm 1978 Ủy ban Nhân dân tỉnh Tiền Giang ra quyết định thành lập Trường Trung học Y tế Tiền Giang và ngày 30 tháng 9 năm 2007, Bộ Giáo dục và Đào tạo ra quyết định thành lập Trường Cao đẳng Y tế Tiền Giang.

          Trường Cao đẳng Y tế Tiền Giang là cơ sở đào tạo và bồi dưỡng cán bộ y tế có trình độ cao đẳng và các trình độ trung cấp, sơ cấp. Trường nằm trong hệ thống các trường Cao đẳng, Đại học của cả nước, chịu sự quản lý toàn diện của Ủy ban Nhân dân tỉnh Tiền Giang, chịu sự quản lý nhà nước về giáo dục và đào tạo của Bộ Giáo dục và Đào tạo, sự quản lý về chuyên môn của Bộ Y tế. Nhà trường đào tạo Điều dưỡng, Hộ sinh, Kỹ thuật viên y học có trình độ cao đẳng và trung cấp, đào tạo Dược sĩ trung cấp, Dược tá, nhân viên xoa bóp, đào tạo lại, đào tạo liên tục, bồi dưỡng kiến thức và kỹ năng y học cho cán bộ y tế theo các chuyên ngành đào tạo, nghiên cứu khoa học, hợp tác quốc tế và liên kết với các trường Đại học Y Dược để đào tạo đại học và sau đại học cho cán bộ y tế địa phương.